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2013.02.01 (Fri)

新哀&蘋果派

蘋果006

為了一反先前黑暗料裡的頭銜,新哀開始挑戰料理!!(///^ω^///)ノノ
結果成功啦!!原來蘋果派其實並不難呢(*´ω`*)
❤我們來做做看吧❤

[More・・・]

蘋果001

[食材]

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[派皮]
室溫放軟的無油奶鹽200g
中筋麵粉370g
鹽3/4小匙
冰水120 ml

[蘋果餡]
蘋果約4顆去皮去核淨重約460g
檸檬汁1大匙
砂糖85g
中筋麵粉3大匙
肉桂粉半小匙

[表面]
蛋黃1個
水1小匙
砂糖2小匙

參考網站

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[派皮做法]
1. 混合奶油、麵粉和鹽,輕輕拌後再倒入冰水,稍微拌至團狀就可以了,不要過度攪拌, 以免出筋。
2. 麵團分成兩份,分別將兩個麵團壓成圓片,取一片放進9吋派盤,入冰箱冷藏至少1小時或至完全冰涼。
3. 這個時侯將烤箱預熱至400 F。

新哀> 在很多烘焙房都可以買到做好的派皮喔!做起來很漂亮也很方便!(✿╹◡╹)
我是在艾佳烘焙房買的,記得兩個派皮總共200多元

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[蘋果餡做法]
大盆裡放入蘋果片與檸檬汁拌勻。混合砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻,倒入蘋果片中拌一拌即可。

新哀> 上面的做法會變成吃得到蘋果片的蘋果派,我個人是喜歡蘋果泥的....
所以我在拌勻之後放進鍋中用小火煮到蘋果片成半透明,砂糖的味道也比較能吃進去。
接著在放到打果汁機裡打成泥狀,有點綢狀的感覺就對了!!


蘋果002


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[格子狀蘋果派作法]
1. 將備好的餡料平均放入派盤裡,在鋪好的派皮邊緣刷一點水,把表面那張派皮桿成圓片,再切成等寬的長條狀,編織成格子圖樣,再以叉子壓平派盤邊緣。


蘋果003


2. 蛋黃加水1大匙拌勻,用刷子刷在派皮上,再灑上砂糖。放進烤箱先烤15分鐘後取出,將烤溫降至350 F,再繼續烤約40分鐘至表面呈金黃色、餡料冒泡熟軟即可取出,放在鐵網架上待涼。

新哀> 格子狀表皮的材料我是用酥皮喔!!就是麵包湯上的那層酥皮~
烘焙房也買的到材料喔,用酥皮切成條狀後拼成格子狀。酥皮沾水也可以黏起來很方便!
重點是酥皮烤起來就會酥酥脆脆的非常好吃!!(*´ω`*)


蘋果004


有點焦....不過還是平安的完成啦!!超開心!!(///^ω^///)ノノ


蘋果005


蘋果006


看起來超級好吃的對吧!!


蘋果007


連這樣的新哀都平安完成了金黃色的蘋果派,一點都不難耶!!
大家也快一起來做吧~!!ヽ(*´ヮ`*)ノ.。*゚+.*.。




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